Рыбные рынки «Москва — на волне» предложат покупателям скидки на редкого дальневосточного моллюска

Рыбные рынки «Москва — на волне» продолжают знакомить посетителей с редкими морепродуктами российского промысла. На этот раз главным героем специальной акции станет дальневосточный трубач — крупный морской моллюск, которого добывают в холодных водах Тихого океана.

Скидка 10 процентов на свежемороженое мясо трубача будет действовать на обеих площадках проекта — в Митине и Косино-Ухтомском. Приобрести его можно будет в торговых залах или заказать с доставкой на дом при помощи сервиса «Купер».

А поближе познакомиться с редким моллюском перед покупкой помогут дегустации, которые пройдут на рынках 14, 15 и 16 августа. Посетители смогут оценить плотную текстуру трубача и его сладковато-морской вкус.

Помимо акционной позиции, в ассортименте есть мясо трубача на шпажке собственного производства. После покупки его можно передать поварам в зоне «Готовим на месте», где деликатес обжарят и сразу подадут. Для трубача такой способ приготовления подходит особенно хорошо: на приготовление требуется всего несколько минут.

Деликатный морепродукт

Трубач — хищный брюхоногий моллюск. По морскому дну он передвигается с помощью мускулистой ноги — именно она и считается деликатесом.

Мясо трубача отличается плотной и упругой текстурой. Его деликатный сладковато-морской вкус напоминает вкус кальмара, морского гребешка и рапана, но при этом имеет собственную узнаваемую сладость.

Основной промысел трубача в России ведется в Охотском море — у берегов Сахалина, Магаданской области и Камчатки. Моллюск встречается также в Беринговом и Японском морях. Он живет на песчаном, илистом или галечном дне, нередко на глубине в несколько сотен метров.

Необычное название моллюску подарила его раковина. Она закручена в спираль и по форме напоминает старинную трубу или боевой рог. Крупные раковины, достигавшие 20–25 сантиметров, в древности действительно очищали от содержимого и использовали как сигнальные инструменты.

Как подать к столу

Приготовление трубача не требует сложных приемов. Свежемороженое мясо лучше за шесть-восемь часов до готовки переложить в холодильник и дать ему постепенно разморозиться, а затем промыть холодной водой. Использовать горячую воду или микроволновую печь не стоит: мясо может потерять сочность.

Главное правило — не подвергать мясо трубача длительной термической обработке, иначе оно станет жестким. Для классической подачи его достаточно опустить в кипящую воду на одну-две минуты или быстро обжарить с небольшим количеством сливочного либо оливкового масла.

Легкую сладость моллюска хорошо оттеняют чеснок, лимонный сок и свежая зелень. Подать трубача можно теплым или охлажденным — с растопленным сливочным маслом либо заправкой из имбиря, соевого соуса и кунжутного масла.

Благодаря плотной текстуре трубач хорошо подходит и для более сложных блюд. На Сахалине его добавляют в салат с морской капустой, свежим огурцом и вареным яйцом. Хрустящая ламинария и сочный огурец дополняют упругое мясо, а легкая заправка с лимонным соком подчеркивает его морской вкус.

Еще один вариант — густой сливочный суп. Для его основы обжаривают мелко нарезанный бекон и лук-порей, затем добавляют картофель, заливают рыбным бульоном и варят до мягкости. После этого вливают сливки, а примерно за минуту до выключения плиты кладут тонкие ломтики трубача. За это время мясо успевает прогреться, но остается мягким и сочным.

Рыбные рынки «Москва — на волне» работают в районах Косино-Ухтомский и Митино. Помимо торговых рядов, здесь есть специализированные зоны хранения, фудкорты и студии для мастер-классов. Важная особенность рынков — наличие лабораторий, которые проверяют качество всей реализуемой продукции.

На рынках представлены рыба и морепродукты из ключевых «рыбных» регионов — от Карелии до Камчатки. Кроме того, есть возможность оформить доставку с помощью сервиса «Купер».

Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».