Сезон северных рыб на рыбных рынках «Москва — на волне» начнется с дегустаций

Шестого сентября с 14:00 на рыбном рынке в Митине посетители смогут попробовать северную рыбу семейства сиговых, приготовленную аутентичным способом, в виде сугудая. Это традиционное угощение коренных жителей Сибири и Дальнего Востока, которое готовят с минимальным количеством специй, чтобы сохранить самодостаточный, неповторимый вкус рыбы. Седьмого сентября в это же время в Митине можно будет бесплатно насладиться ароматной копченой рыбой и недавно появившимися на прилавках новинками: нежным икорным маслом и риетами. Копченую рыбу и намазки продегустировать можно будет и на рынке в Косино-Ухтомском: шестого сентября, в 14:00.

Понравившиеся позиции можно будет приобрести. Широкий ассортимент представлен в популярных отделах «Копченая рыба», в продаже на обоих рынках есть риеты из скумбрии с черносливом, из икры трески с помидорами и базиликом, а еще из тунца и даже камчатского краба. Икорное масло продают в двух видах: с красной и черной икрой, которая вмешана в сливочное масло аккуратно, чтобы сохранить целостность икринок. Северных рыб искать нужно в отделах «Замороженная рыба». На рыбных рынках можно купить омуля, муксуна и налима.

Сиговые — настоящий деликатес, их мякоть очень сочная, нежная и немного сладковатая, а характерный «рыбный» запах практически отсутствует. С ними получается наваристая, ароматная и прозрачная уха, они отлично подходят для домашней засолки, и сохраняют структуру при запекании. На рынке их продают в свежемороженом виде, перед приготовлением важно правильно разморозить рыбу: на нижней полке холодильника она должна пролежать не меньше пяти часов.

Рыбные рынки «Москва — на волне» открылись в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года, а в Митине — сентябре 2024 года. Площадь каждого —несколько тысяч квадратных метров. С момента открытия их посетили два миллиона человек, было продано около 1500 тонн продукции. Кроме торговых рядов, на рынках есть зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорты, студии мастер-классов. А главное, на месте есть лаборатории, проверяющие качество всей реализуемой на рынке продукции.

На рынках представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов из ключевых «рыбных» регионов страны — Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, из Карелии, Крыма и Якутии и др.

Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном телеграм-канале ведомства.