Сальса и крамбл: что приготовить из фейхоа со столичных ярмарок
На прилавках московских ярмарок появилась фейхоа из Краснодарского края и Дагестана. В начале ноября наступает пик сезона этой ягоды. Ее вкус каждый описывает по-своему. Фейхоа пока не слишком распространена среди горожан: многие о ней слышали, однако пробовали далеко не все. Но те, кому плод пришелся по вкусу, ждут осени, чтобы снова купить ее на ярмарках.
Фейхоа — небольшой овальный плод с плотной матовой зеленой кожурой и необычной мякотью. Его ценят за уникальный вкус. В разрезе фейхоа напоминает миниатюрную дыню: под кожурой находится светлая бежевая мякоть, внутри которой — полупрозрачная желеобразная сердцевина с мелкими мягкими семенами. На вкус плод кисло-сладкий. Его сравнивают с ананасом, земляникой и киви одновременно.
В хозяйствах на Черноморском побережье выращивают разные сорта этой культуры. На московские ярмарки фермеры привозят, например, «мамонт» с крупными овальными плодами и сочной мякотью, а также «андре», который отличается выраженным ароматом и кисло-сладким вкусом.
При покупке стоит выбирать плоды с целой кожицей, без вмятин и повреждений. Спелая фейхоа упругая, но слегка поддается нажатию. Размер зависит в том числе от сорта, поэтому по нему трудно определить зрелость. Лучше попросить фермеров помочь с выбором. Они подскажут, какие плоды подойдут для компота и варенья, а какие можно съесть свежими.
«Очень люблю фейхоа и покупаю ее только здесь, на ярмарке. Я знаю, что в ней есть йод, но прежде всего люблю ее за вкус. Дома едим ягоды свежими, а что съесть не успеваем — прокручиваю с сахаром и подаю к чаю, всей семье нравится», — рассказала Юлиана Замятина, постоянная покупательница московских ярмарок.
Помимо йода, фейхоа содержит витамин С, необходимый для работы иммунной системы, и пищевые волокна, которые способствуют нормальному пищеварению.
Кисло-сладкий вкус плода позволяет использовать его не только как ингредиент для сладких блюд, но и как основу для соусов к мясу и птице. Например, из фейхоа делают сальсу, которая отлично дополняет запеченную курицу или индейку. Спелую ягоду без кожуры нарезают небольшими кубиками и смешивают с четвертью мелко нарезанной красной луковицы и зеленью кинзы. Добавляют чайную ложку лимонного сока, столовую ложку растительного масла и соль по вкусу. Для остроты можно положить немного перца чили. Перед подачей этому соусу нужно дать настояться около 10 минут.
Другой вариант — приготовить из фейхоа крамбл с грушей и кардамоном. Мякоть восьми мягких ягод и две нарезанные груши выкладывают в небольшую форму для запекания, добавляют чайную ложку лимонного сока и щепотку молотого кардамона. Затем растирают 60 граммов холодного сливочного масла с 70 граммами муки, 40 граммами овсяных хлопьев и 40 граммами сахара. Получившейся крошкой посыпают начинку и запекают около 30 минут при температуре 180 градусов, до золотистой корочки. Горячий крамбл можно подать с шариком сливочного мороженого и красиво украсить кольцами свежей фейхоа.
Продукты на московские ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Перед отправкой на прилавок их проверяют специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы. Ярмарочные павильоны расположены в местах с высокой проходимостью. В них есть системы отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговое и холодильное оборудование, что делает их комфортными для посещения в любое время года. Места участникам ярмарок предоставляют бесплатно. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».
Земляная груша: сезон топинамбура начался на московских ярмарках«Королек», «ромашка», «свечка»: на московских ярмарках начался сезон хурмы
На портале mos.ru представлен масштабный спецпроект, посвященный развитию ключевых сфер Москвы. Среди них транспорт, промышленность, здравоохранение, образование, спорт и строительство. Спецпроект помогает узнать, как изменилась столица за последние годы, какие инициативы, позволяющие сделать жизнь горожан еще комфортнее, реализуются в настоящее время и что ждет Москву и ее жителей в ближайшем будущем.
На странице проекта «Экономика» можно узнать об основных показателях экономического роста столицы, его драйверах и перспективах, а также о том, какие показатели могут быть достигнуты в текущем году.
Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах «Макс» и «Телеграм».