На рыбных рынках «Москва — на волне» предложат попробовать слабосоленую и бланшированную сельдь
С 16 по 18 октября на рыбных рынках «Москва — на волне» пройдут дни сельди. Скидка 10 процентов будет действовать на включенные в акцию 50 позиций разнообразной сельди, среди которой атлантическая, два вида тихоокеанской и даже сосьвинская, которая называется сельдью только из-за внешнего сходства. Посетители смогут познакомиться с ее видами, продегустировать и выбрать подходящие варианты для домашних блюд.
Дегустации пройдут с пятницы по воскресенье в 14:00 на площадках в районах Митино и Косино-Ухтомский. Гостям предложат два вида тихоокеанской сельди: классическую, бланшированную с перцем чили в масле, и знаменитую олюторскую в слабосоленом виде.
От слабосоленой сельди до пряного филе
На прилавках представлен широкий ассортимент сельди для разных блюд. Здесь можно приобрести целую свежемороженую рыбу для запекания или жарки, готовое филе, сельдь слабого и пряного посола, копченую и бланшированную продукцию. Среди необычных вариантов — сосьвинская сельдь, тихоокеанская сельдь в желе, маринованное филе с луком и филе в маринаде с белым вином. Слабосоленая сельдь подойдет для салатов, а маринованное филе с луком — для холодных закусок. Консультанты помогут разобраться в особенностях продукции и выбрать рыбу для конкретного блюда.
При выборе сельди стоит учитывать ее вид и происхождение. Атлантическая и тихоокеанская сельдь — разные виды рыб. Тихоокеанская больше и жирнее, а у атлантической более мягкая и нежная текстура. Олюторская сельдь относится к определенной популяции тихоокеанской и получила название по Олюторскому заливу Берингова моря у северо-восточного побережья Камчатки. Ее ценят за крупный размер и сочность. Она представлена целой свежемороженой или соленой, а также в виде слабосоленого филе. Последнее подойдет, например, для приготовления салата «Сельдь под шубой».
Сосьвинская сельдь, несмотря на название, относится к сиговым. Другое ее имя — тугун. Это небольшая пресноводная рыба из сибирских рек. Сельдью ее прозвали за внешнее сходство, в частности похожее строение ротовой части. Название «сосьвинская» связано с рекой Северная Сосьва в Югре, хотя тугун обитает и в других сибирских реках. На рыбных рынках «Москва — на волне» его можно приобрести слабосоленым или пряного посола, в упаковках и бочонках. Тугуна подают как самостоятельную холодную закуску, дополняя отварным картофелем и зеленью.
Для приготовления домашних блюд
Два продукта, которые предложат посетителям на дегустациях, можно использовать и для приготовления домашних блюд. Например, слабосоленую олюторскую сельдь подают с запеченным картофелем. Небольшие картофелины отваривают в кожуре почти до готовности, слегка раздавливают, сбрызгивают растительным маслом и запекают при температуре 220 градусов около 20–25 минут до румяной корочки. Сельдь нарезают ломтиками и подают с картофелем и соусом из сметаны, зернистой горчицы и укропа.
Из бланшированной тихоокеанской сельди с перцем чили в масле можно приготовить ржаные тосты. Подсушенный хлеб покрывают смесью рубленого вареного яйца и небольшого количества майонеза, сверху выкладывают ломтики свежего огурца и кусочки сельди, с которых предварительно дали стечь лишнему маслу. Закуску посыпают зеленым луком.
Рыбные рынки «Москва — на волне» работают в районах Косино-Ухтомский и Митино. Помимо торговых рядов, здесь есть специализированные зоны хранения и фудкорты. Важная особенность рынков — наличие лабораторий, которые проверяют качество всей реализуемой продукции.
На рынках представлены рыба и морепродукты из ключевых рыбных регионов — от Карелии до Камчатки. Кроме того, есть возможность оформить доставку с помощью сервиса «Купер».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в «Макс».
Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах «Макс» и «Телеграм».