Хлеб с куркумой, медом и овощами можно купить на московских ярмарках
Хлеб на протяжении столетий остается частью повседневного рациона. При этом пекари продолжают экспериментировать с рецептами, добавляя в тесто овощи, пряности и разнообразные семена. Во Всемирный день хлеба, который отмечается 16 октября, рассказываем, какие изделия, помимо знакомых с детства буханок, можно найти на московских ярмарках.
Например, на Профсоюзной улице (владение 41) продают свекольно-морковный и тыквенный, а также зерновой хлеб с куркумой. Овощи и пряности придают выпечке новые вкусовые оттенки, но не обязательно делают ее сладкой. Все зависит от состава теста и соотношения ингредиентов. В традиционных рецептах основу обычно составляют мука и вода, тогда как в кексовом тесте, как правило, больше сахара и масла.
Зерновой хлеб с куркумой можно дополнить мягким сыром, свекольно-морковный — подать к овощным закускам, а тыквенный — использовать для сладких бутербродов. Еще один вариант — собрать хлебную тарелку из нескольких сортов и попробовать их без добавок, чтобы сравнить вкусы.
Необычные ингредиенты в хлебопечении использовали задолго до появления современных гастрономических тенденций. Прежде их добавляли главным образом для экономии муки или изменения свойств выпечки. Так, в конце XVIII века в России во время нехватки зерна рекомендовали использовать отварной картофель. Это позволяло расходовать меньше ржаной муки, а готовый хлеб медленнее черствел.
Сегодня картофель добавляют в тесто для разнообразия вкуса. Такой хлеб, а также кукурузный и гречишный продают на ярмарках на Матвеевской (владение 2) и Отрадной (владение 16) улицах. Заготовки привозят из Рославля и выпекают на месте в специально оборудованной печи. Благодаря этому покупатели могут приобрести горячий хлеб. К картофельному изделию предлагают добавить творожный сыр и зелень, кукурузное — подать к супу, а гречишное — к сырной тарелке.
На ярмарке у станции метро «Алма-Атинская» представлены морковно-тыквенный, пшеничный и кукурузный хлеб, а также бездрожжевой «Старообрядский» с медом и «Сибирский ржаной» с мукой кедрового ореха.
Любителям классических вкусов стоит обратить внимание на ярмарки на улицах Милашенкова (владение 14) и Таллинской (владение 7). Здесь можно купить пшеничный, бородинский и цельнозерновой хлеб.
Чтобы выпечка дольше хранилась, ее можно заморозить. Для этого полностью остывшую буханку следует нарезать ломтиками и герметично упаковать, что позволит размораживать хлеб небольшими порциями.
Продукты на московские ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Перед отправкой на прилавок их проверяют специалисты государственной ветеринарной службы столицы.
Ярмарочные павильоны расположены в местах с высокой проходимостью и обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения в любое время года.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».
На портале mos.ru представлен масштабный спецпроект, посвященный развитию ключевых сфер Москвы. Среди них — транспорт, промышленность, здравоохранение, образование, спорт и строительная сфера. Спецпроект помогает узнать, как изменилась столица за последние годы, какие инициативы, позволяющие сделать жизнь горожан еще комфортнее, реализуются в настоящее время и что ждет Москву и ее жителей в ближайшем будущем.
На странице проекта «Экономика» можно узнать об основных показателях экономического роста столицы, его драйверах и перспективах, а также о том, какие показатели могут быть достигнуты в текущем году.
Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах «Макс» и «Телеграм».