Не просто торговля: как Москва поддерживает производителей из других регионов
В этом году День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности отмечается 11 октября. Для Москвы эта отрасль имеет особое значение. В мегаполисе есть перерабатывающие предприятия, однако урожай здесь не выращивают. Качество продуктов напрямую зависит от сельхозпроизводителей из других регионов.
Город создает условия для того, чтобы российская продукция доходила до москвичей разными логистическими путями. Особое внимание уделяется поставкам от самих производителей, что позволяет горожанам покупать свежие продукты напрямую у фермеров.
Московские ярмарки — точка входа для фермера
Поддерживать локальных сельскохозяйственных производителей помогает ГБУ «Московские ярмарки». Участникам предоставляют бесплатные торговые места разных типов, чтобы каждый мог выбрать подходящий вариант без ущерба для основной работы на полях и производствах. Так, для реализации овощей и фруктов удобнее занимать места на ярмарках выходного дня: они открыты по пятницам и в выходные, в пик спроса. Для продажи меда, сыра, мяса и молочной продукции предпочтительны межрегиональные ярмарки: там больше торговых мест, оборудованных холодильными камерами.
Организаторы проекта прислушиваются к пожеланиям фермеров и стараются сохранить за ними место, если участники приезжают в определенное время. Это связано с тем, что результаты труда напрямую зависят от сезона, погодных условий и особенностей производства.
Для жителей района Соколиная Гора появление Николая Мельникова на ярмарке на Семеновской площади стало приметой осени. Он привозит из Орловской области морозостойкие сорта яблок из семейного сада. Летом фермер не торгует, а осенью всегда занимает свое любимое место на улице. По его словам, там его видно со всех сторон, а яблоки лучше сохраняются в прохладе.
Еще один яркий пример: на ярмарке на Ореховом бульваре с недавних пор продают только мед. Это распределение мест инициировали сами участники, занимающиеся продуктами пчеловодства.
Ярмарки дают фермерам больше, чем просто экономию на аренде: здесь можно заявить о себе, быть в курсе отраслевых мероприятий и найти партнеров-рестораторов, которые все чаще ищут качественные продукты именно у производителей.
Прилавки московских ярмарок — зеркало сельхозкалендаря
Если в среднем за год на ярмарках Москвы представлены товары более чем из 40 регионов, то в пиковый сезон география расширяется — в настоящее время их 56.
Гибкие условия участия позволяют менять географию поставок в соответствии с сельскохозяйственным календарем. Это удобно и фермерам, которые зависят от погоды, и горожанам: за счет смены регионов сезон свежих овощей и фруктов заметно продлевается. К началу весны из центральных регионов России еще привозят урожай морозостойких яблок, а к концу июня раннеспелые плоды уже появляются на Ставрополье и в Крыму.
«Хорошо, что ярмарки существуют, — для нас это значимая поддержка. Наши овощи и фрукты меньше хранятся и больше подвержены повреждениям, поэтому пробить путь к московскому покупателю без подобного проекта было бы значительно сложнее», — считает Светлана Полякова из Тамбовской области, предлагающая свою продукцию на площадке у станции метро «Алма-Атинская».
Селекция и современные технологии ухода за растениями дают возможность сдвигать сроки сбора урожая. Пример тому — хозяйство Светланы Поляковой: после сбора урожая здесь начинают подготовку к новой посевной, а уже в феврале занимаются рассадой.
Весенние отапливаемые теплицы позволяют семье фермеров выиграть время и доставить в Москву первые огурцы уже в мае. Летом начинается сезон ягод, в основном клубники и малины. В июне поспевают помидоры, а ближе к концу лета выбор становится максимально широким: кукуруза, баклажаны, кабачки. С сентября идут капуста, морковь, свекла. Зимой фермеры везут корнеплоды, тыкву, лук и соленья.
85 процентов продовольствия в Москве — отечественное
На долю отечественных производителей приходится 85 процентов всего потребляемого в столице продовольствия. Благодаря им город полностью обеспечивает себя сахаром, подсолнечным маслом и гречневой крупой.
Продовольствие поступает в Москву из 79 регионов страны. Чуть больше половины приходится на Центральный федеральный округ (ЦФО). Это объясняется удобством транспортировки: короткий путь позволяет привозить скоропортящиеся продукты свежими, а также экономить на перевозке товаров с длительным сроком хранения.
Регионы ЦФО в значительной степени обеспечивают Москву говядиной, куриным мясом, молоком и молочной продукцией, мукой и макаронами. Второе место по объемам поставок занимают южные регионы с их плодородными землями и теплым климатом: оттуда поступают овощи, бахчевые, фрукты, ягоды, сахар и подсолнечное масло. Тройку лидеров замыкает Приволжье: из этого округа в столицу везут пшеницу, крупы и готовую молочную продукцию.
География поставок в столицу не ограничивается соседними округами. Свою нишу занимают регионы с уникальной продукцией, такой как таежные ягоды и кедровые орехи из Сибири, дикоросы с Дальнего Востока, рыба с Камчатки и из Карелии. Современные технологии заморозки и логистики позволяют доставить в Москву практически все, даже очень хрупких живых морских ежей.
За цифрами статистики и логистическими цепочками стоят конкретные люди, работающие на земле. Это и крупные предприятия, снабжающие столицу основными продуктами, и небольшие семейные хозяйства с уникальными товарами. Москве необходимы оба сегмента: без первых не было бы стабильных поставок, без вторых город потерял бы гастрономическое разнообразие, которое всегда отличало его как центр торговли. В День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности каждому из них стоит сказать спасибо за нелегкий труд.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс». Подробнее о национальных проектах России и вкладе столицы можно узнать на специальной странице.
На портале mos.ru представлен масштабный спецпроект, посвященный развитию ключевых сфер Москвы. Среди них транспорт, промышленность, здравоохранение, образование, спорт и строительная отрасл. Спецпроект помогает узнать, как изменилась столица за последние годы, какие инициативы, позволяющие сделать жизнь горожан еще комфортнее, реализуются в настоящее время и что ждет Москву и ее жителей в ближайшем будущем.
На странице проекта «Экономика» можно узнать об основных показателях экономического роста столицы, его драйверах и перспективах, а также о том, какие показатели могут быть достигнуты в текущем году.
Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах «Макс» и «Телеграм».