«Мосбилет» и шоколадная фабрика. Идем на экскурсию в арт-кластер «Красный Октябрь»
Выставки, спектакли и не только — «Мосбилет» открывает возможности для разного досуга. Горожане и гости столицы могут отправиться на экскурсию по съемочным площадкам, заняться йогой в зоопарке и даже сделать трендовый десерт в пространствах бывшей кондитерской фабрики. Так, сладкоежек приглашают на авторскую экскурсию и мастер-класс по приготовлению шоколадной плитки в арт-кластер «Красный Октябрь». Приобрести билеты можно в сервисе «Мосбилет».
Корреспондент mos.ru отправился на одну из экскурсий и узнал, как выглядят цеха бывшей кондитерской фабрики и в чем секрет самых вкусных конфет.
Фабрика сладостей
Корпуса с яркими кирпичными фасадами знаменитой кондитерской фабрики «Красный Октябрь» знакомы практически каждому жителю столицы. Они находятся на острове Балчуг недалеко от памятника Петру I. Участники экскурсии собираются у входа в один из корпусов на Берсеневской набережной (дом 6, строение 1) и направляются в просторный зал — шоколадную студию. Здесь рассказывают об истории легендарной фабрики и секретах самых популярных сладостей.
Первые корпуса фабрики появляются на Берсеневской набережной в конце XIX века. Со временем там строят производственные цеха разных назначений — от шоколадного до карамельного. В них разрабатывают рецепты и готовят сладости, ставшие известными не только в России, но и за рубежом. Среди них, например, знаменитая «Аленка».
«До 1960-х шоколад в России был труднодоступной сладостью, потому что его делали вручную из американских какао-бобов. Стоимость плитки превышала два рубля. Но в 1960-е правительство дает указание — нужно всю страну обеспечить шоколадом. Начинается модернизация», — рассказывает экскурсовод Александра Лаврентьева.
Ручной труд заменяется машинным, какао-бобы начинают завозить из Африки, и шоколад становится в несколько раз дешевле. В это время появляется «Аленка» — первая молочная шоколадка в Советском Союзе. Она стоит 80 копеек.
«Красный Октябрь» продолжает выпускать знаменитые конфеты и теперь. Сейчас его производство располагается в Красносельском районе столицы и считается самым современным в России. Так, длина конвейера по изготовлению «Птичьего молока» достигает 200 метров.
Шоколад, катаифи и фисташковая паста
Узнав, как создавалась знаменитая фабрика, участники экскурсии занимают места за столами. На каждом — все необходимые для приготовления кулинарных шедевров предметы: тарелочки, ложки, силиконовые формы и стаканчики, до краев наполненные горячим шоколадом. На мастер-классе каждый желающий пробует сделать популярный десерт — плитку дубайского шоколада.
«Главные ингредиенты такой сладости — фисташковая паста, тесто катаифи и молочный шоколад. Считается, что конфета “Мишка косолапый” — старинный предок этого популярного десерта. У него похожий состав: ореховая начинка, вафельный корпус (то же тесто) и шоколадная глазурь», — отмечает Александра Лаврентьева.
Чтобы приготовить десерт, сперва участники мастер-класса делают корпус: заполняют горячим шоколадом дно силиконовой формы. Затем формочки выкладывают на поднос и отправляют в охлаждающую установку на стабилизацию. В застывший корпус гости перекладывают смешанное с фисташковой пастой тесто катаифи, сверху его поливают шоколадом и вновь отправляют в холодильник. После уже готовую шоколадку достают из силиконовой оболочки и заворачивают в крафтовую бумагу.
Конфеты, сделанные с душой и песней
Попробовав себя в роли шоколатье, участники могут вновь прикоснуться к истории, но уже в формате прогулки. Гостей приглашают познакомиться с главными корпусами бывшей кондитерской фабрики. Экскурсия начинается с самого старинного здания — административного. Именно в нем находится студия, где участники делали шоколад.
Следующая точка маршрута — парадный вход. Тут сохранился дореволюционный интерьер: массивные дубовые двери, износостойкая немецкая плитка на полу, деревянные вешалки для одежды, а еще уникальная винтовая лестница, на которой при нужном ракурсе получаются оригинальные фотографии.
От парадного входа экскурсанты направляются в хозяйственный дворик. Здесь объединяются центральный административный корпус, карамельный и шоколадный цеха. Чтобы попасть во дворик, посетители вслед за гидом идут по специальному проходу. В народе его называют Карамельным переулком из-за близости к одноименному цеху.
«У сотрудников фабрики была высокая зарплата с повышением за выслугу лет, а рабочий день длился 10 часов, чтобы было меньше принятой нормы. Полагалось также бесплатное медицинское обслуживание, а еще всем сотрудникам бесплатно раз в месяц делали стрижку и маникюр. Работали на фабрике и разные кружки: танцевальный, музыкальный, театральный. Каждый сотрудник посещал хор, ведь приготовление шоколада — процесс творческий и во время него нужно было обязательно петь песни. Зачем? Чтобы ничего не съесть. Кроме того, шоколад, приготовленный с песней, вкуснее вдвойне, потому что сделан с душой», — подчеркивает Александра Лаврентьева.
Есть на территории бывшей фабрики и настоящая реликвия — огромный меланжер с каменными жерновами. Такое устройство необходимо для перетирания какао-бобов. На фабрике меланжер прослужил почти полвека, а теперь украшает перекресток между Берсеневским переулком и набережной. По словам гида, если его потереть и загадать желание, то оно обязательно сбудется.
Экскурсии проводят ежедневно, кроме понедельника, в 12:00, 14:00 и 16:00, а также в 18:00 или 19:00 (в зависимости от дня недели).
Выпуск шоколадных изделий в столице увеличился в этом году почти на 60 процентовПодвиг московских рабочих. Как промышленность города поддерживала фронт в Великую Отечественную войну
«Мосбилет» — официальный сервис на портале mos.ru, с помощью которого можно приобрести билеты в театры, музеи, концертные залы и другие учреждения без комиссии и наценок. На странице сервиса представлены анонсы самых ожидаемых событий, премьер сезона, мероприятий в рамках городских фестивалей, выставок, спектаклей и концертов, которые пройдут в ближайшие выходные. Купить билет можно прямо в сервисе. Для мероприятий, где необходимы персональные данные для покупки билета, вводить фамилию, имя, отчество и сведения посетителя не потребуется: если у пользователя есть стандартная или полная учетная запись, достаточно оставить в поле выбора документа значение по умолчанию — Mos ID. Обязательные поля необходимо заполнить вручную, если учетная запись упрощенная.
При оформлении билетов для юных гостей через сервис все данные нужно вносить только сопровождающему взрослому. У детей до 14 лет можно указать лишь фамилию, имя, отчество и дату рождения, при посещении культурных мероприятий показывать документ ребенка не нужно. Кроме того, авторизованные пользователи смогут открыть куар-коды билетов в мобильных приложениях «Моя Москва», «Мой id» и «Госуслуги Москвы».
На портале mos.ru появился масштабный спецпроект, посвященный развитию ключевых сфер Москвы. Среди них транспорт, промышленность, здравоохранение, образование, спорт и строительная сфера. Спецпроект помогает узнать, как изменилась столица за последние годы, какие инициативы, позволяющие сделать жизнь горожан еще комфортнее, реализуются в настоящее время и что ждет Москву и ее жителей в ближайшем будущем.
На странице проекта «Культура, наследие и индустрия отдыха» можно узнать о том, как в столице сохраняют архитектурные памятники. Москва является центром культурной жизни страны и занимает одно из ведущих мест среди мегаполисов по количеству музеев и выставочных залов. В городе создан кинокластер, объединяющий кинозавод «Москино» на Рязанском проспекте, Киностудию Горького и кинопарк «Москино».
Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах «Макс» и «Телеграм».