Дикие устрицы и камчатский краб: новые участники московской ярмарки привозят морепродукты из Хабаровского края

Новый участник московской ярмарки на Тихорецком бульваре привозит популярные и редкие морские деликатесы из Хабаровского края. Так, в ассортименте площадки появились приморские гребешки, камчатские крабы, устрицы, мидии, осьминоги, красная икра и другие дары Охотского и Японского морей.

Издавна для коренных малочисленных народов Дальнего Востока — ульчей, нанайцев, нивхов и других — рыболовство исторически было одной из главных основ жизни. Морепродукты, которые появились на прилавке ярмарки, вылавливают там же, где это делали коренные народы побережья: в Северо-Охотоморской подзоне и подзоне Приморья севернее мыса Золотой. Сегодня эти морепродукты остаются в регионе частью традиционной гастрономической культуры малочисленных народов.

От побережья Хабаровского края до Москвы

Сразу после вылова морепродукты фасуют и подвергают шоковой заморозке. Дальневосточные деликатесы проделывают путь порядка двух недель перед тем, как попасть на столичный прилавок. В Москву их везут в специальных рефрижераторах.

«Для охлажденной продукции такой путь был бы слишком долгим, поэтому мы используем шоковую заморозку. Она позволяет сохранить вкус, текстуру, витамины и естественный вес продукта. Эта технология делает позволяет покупателю в Москве, на расстоянии больше восьми тысяч километров получать продукт практически в том же состоянии, что и сразу после вылова», — отметил участник московской ярмарки Петр Казанцев.

Дальневосточные деликатесы

Сразу после появления на прилавке популярность у горожан завоевал приморский гребешок. У этого моллюска нежный сладковатый вкус, плотная текстура и сравнительно крупный размер. Особенно вкусным и редким считается дикий гребешок, добытый в холодных дальневосточных морях — именно такой и представлен на прилавке ярмарки. Отличить его просто даже на глаз: на один килограмм фасовки приходится всего 15–16 штук дикого, а аквакультурного, или, как его еще называют, фермерского гребешка может приходиться 80–100 штук. Гребешок богат белком и кальцием, содержит вещества, необходимые для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем. Приготовить его можно всего лишь за несколько минут — на сковороде или гриле.

Еще один популярный продукт — знаменитый дальневосточный краб. На ярмарках представлены варено-мороженые конечности, фаланги, салатное мясо и целые тушки. Вся продукция уже готова к употреблению: краба достаточно разморозить или разогреть, не перегревая, чтобы мясо осталось сочным и сохранило свой естественный вкус.

Кроме гребешка и краба, на московской ярмарке можно приобрести красную икру, дальневосточных устриц, мидии, осьминога и другие морские деликатесы. Они богаты белком, омега-3 жирными кислотами, йодом и витаминами.

Участник ярмарки из Хабаровска подчеркнул: «Морепродукты — это вкусная и полезная еда. Если человек хочет питаться разнообразно и качественно, рыба и морепродукты обязательно должны быть в рационе». Из этих морепродуктов можно готовить супы, салаты, горячие блюда, а также несложные холодные закуски на праздничный стол и для будничного ужина.

Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами. Здесь каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.

Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, что делает их комфортными для посещения.

Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов от регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта. Подобное сотрудничество не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки». Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».