За две с половиной недели фестиваля «Золотая осень» москвичи и гости столицы сварили новый сорт сыра — московский, съели три с половиной тысячи бургеров с котлетами из мраморной говядины и приготовили 350 литров ухи из красной дальневосточной рыбы. В этой статье подводим итоги гастрономического осеннего праздника в столице и рассказываем о деликатесах, которые попробовали москвичи.

Гастрономический фестиваль «Золотая осень» прошёл в Москве с 23 сентября по 9 октября на 49 площадках. Посетителям предложили качественные сезонные продукты из 37 российских регионов, а также стран — членов Таможенного союза.

«Золотая осень» состояла из трёх мини-фестивалей: «Мясной недели», «Сырных дней», «Рыбной недели». Мероприятие стало продолжением цикла столичных уличных фестивалей «Московские сезоны».

 

Три с половиной тысячи бургеров и почти две сотни тонн мясных деликатесов

В первую неделю фестиваля в торговых шале москвичам и гостям столицы предложили разные виды мяса и мясной продукции. На прилавках можно было купить мраморную говядину, ягнятину, телятину, свинину, крольчатину, птицу, а также различные мясные деликатесы: стейки и рёбрышки, фарш и сосиски, колбасы и консервы, копчёные и вяленые изделия.

Всего в «Мясную неделю» продали 180 тонн мяса и ещё 25 тонн — в «Сырные дни», когда продукты предлагали со скидкой до 30 процентов. Хитом продаж стало мясо цесарки, жёлтого цыплёнка и жёлтой курицы.

Всё это привезли ведущие производители страны — крупные предприятия Московской, Белгородской, Воронежской, Тамбовской, Тульской областей и небольшие фермерские хозяйства из Владимирской, Пензенской, Тверской и Ярославской областей.

Оригинальные блюда приготовили столичные предприятия общественного питания. За неделю на площади Революции съели больше трёх с половиной тысяч бургеров с котлетами из российской мраморной говядины и свыше 650 стейков.

Новый московский сыр, трюфели и сырные конфеты

Знаковое для гурманов событие — приготовление первой в истории головки нового московского сыра — состоялось во время «Сырных дней». Он вскоре может появиться в открытой продаже.

Посетителей гастрономического праздника в эти дни ждали и другие необычные сырные продукты — трюфели с твёрдыми сырами и два вида конфет, приготовленные с голубым сыром.

Всего в фестивальных шале было представлено больше ста сортов отечественных сыров. В том числе бри, камамбер, горгонзола, моцарелла, буррата и другие.

Свою продукцию на сырную ярмарку в Москву привезли 60 отечественных производителей из 20 регионов: Ярославской, Липецкой, Владимирской, Нижегородской, Московской и других областей.

По признанию сыроделов, на «Золотой осени» они поставили «сырный» рекорд. Продажи превзошли самые смелые ожидания: москвичи и гости столицы купили 62 тонн продукта. Это на 20 процентов больше имевшегося в наличии товара, поэтому пришлось срочно довозить 10 тонн сыра.

350 литров ухи из ската, 15 тысяч устриц и командорские кальмары

Ещё большие цифры продаж продемонстрировали российские рыбодобытчики и рыбопромышленники, представлявшие главные промысловые центры России: Владивосток, Сахалин, Камчатку, Мурманск и Астрахань.

В «Рыбную неделю» они продали более 240 тонн своей продукции. Большим спросом у москвичей пользовалась олюторская сельдь — гости фестиваля купили больше 15 тонн этой рыбы. Также с прилавков ушло более 15 тысяч устриц и 70 тысяч банок разных рыбных консервов.

На завершающей неделе фестиваля в Москву привезли свыше 100 видов рыбы. С Дальнего Востока доставили нерку, горбушу, чавычу, корюшку, сельдь и краба. Из Крыма приехали барабулька, ставрида, кефаль, калкан и мидии. Мурманская область порадовала треской, пикшей, камбалой, зубаткой, мойвой и палтусом. Из Астраханской области прибыли карп, лещ, толстолобик, белый амур и плотва.

На Арбате можно было приобрести дальневосточную сельдь иваси. Она появилась в столице после более чем 25-летнего перерыва: в последний раз экспедицию по добыче сельди иваси провели в конце 1980-х годов. Эта рыба ушла из акватории российского Дальнего Востока из-за особенностей, связанных с циклом миграции. Вновь её вылов начался летом этого года.

Специально для гурманов в рамках «Рыбной недели» столичные рестораторы подготовили свои особые блюда из рыбы и морепродуктов. Ценители могли попробовать колбаски из дикого тихоокеанского лосося и бутерброды с тихоокеанской селёдкой, а также отведать командорского кальмара, океанического минтая во фритюре с картофелем и уху из нерки.

Центральным событием развлекательной программы на «Рыбной неделе» стало приготовление на площади Революции 350 литров ухи из красной дальневосточной рыбы. 1,5 тысячи порций супа сварили из дальневосточной рыбы — кижуча, нерки и чавычи. Но самым необычным ингредиентом стало мясо ската.