Легкость и польза: что можно купить на московских ярмарках для постных бульонов
Овощной суп во время Великого поста — одно из основных блюд рациона. Суп согревает, насыщает и помогает разнообразить питание, обеспечивая организм клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами.
На московских ярмарках выходного дня круглый год можно найти овощи, из которых легко сварить ароматный бульон: морковь, лук, картофель, свеклу и разные виды капусты. Также здесь представлены корень сельдерея, свежая зелень и другие сезонные продукты. Комбинируя их, можно каждый раз получать новый вкус.
По словам бренд-шефа ресторана «Грабли» Андреа Галли, для насыщенного овощного бульона важно не перегружать кастрюлю большим количеством ингредиентов. Достаточно соблюдать простое правило — использовать пять овощей.
«Основа хорошего бульона — лук, морковь и сельдерей. К ним можно добавить еще два сезонных ингредиента. Главное — не смешивать слишком много овощей сразу, чтобы вкус оставался чистым и выразительным», — отметил Андреа.
Шеф также советует использовать ароматные части растений. Стебли петрушки, верхушки сельдерея или фенхеля можно добавлять в бульон — они придают ему тонкий аромат и делают вкус глубже. Их можно найти на московской ярмарке на Профсоюзной улице владение 41.
Чтобы бульон получился насыщенным, овощи лучше нарезать средним кубиком и сначала слегка потомить на слабом огне. Такая техника помогает раскрыть их естественную сладость и аромат.
«На московских ярмарках я всегда нахожу пузатые помидоры и молодые цукини. У фермеров они пахнут солнцем, а не холодильником», — рассказал бренд-шеф. Именно такие овощи, по его словам, лучше всего подходят для насыщенных бульонов.
Готовить супы во время поста можно как на овощном бульоне, так и на растительном молоке. Подойдут миндальное, фисташковое, рисовое или соевое. Альтернативное молоко можно приготовить и дома: для этого достаточно измельчить орехи, залить их водой и дать настояться. Купить их можно на московских ярмарках по адресам: Саранская улица (владение 7), улица Милашенкова (владение 14), Авиационная улица (владение 24).
Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами.
Здесь каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, что делает их комфортными для посещения.
Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов от регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта. Подобное сотрудничество не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — вофициальном канале ведомства в мессенджере MAX.