Полезные блины: на московских ярмарках можно купить альтернативную муку для главного масленичного блюда
В рамках проекта «Зима в Москве» с 13 по 22 февраля в столице проходит фестиваль «Масленица». По традиции на Масленицу блины едят каждый день, а чтобы разнообразить масленичное меню и сделать это традиционное блюдо более полезным, на московских ярмарках можно купить не только разнообразные начинки и топпинги, но и альтернативную муку: из гороха, нута, кукурузы, топинамбура или виноградной выжимки.
На межрегиональных ярмарках представлены виды муки из бобовых культур и злаков, которые подходят для приготовления блинов с разной текстурой и вкусом.
Так, на площадках в СВАО, ЗАО, ЮАО и САО можно найти гороховую, нутовую, чечевичную и кукурузную муку из Ростовской области. Блины из бобовой муки получаются более сытными и плотными, хорошо держат форму и подходят для несладких начинок — с сыром, овощами или рыбой. Кукурузная мука придает тесту мягкую текстуру и легкий сладковатый оттенок, а готовые блины приобретают яркий золотистый цвет, кукурузные блины хорошо сочетаются как со сладкими добавками — медом или вареньем, так и с солеными начинками.
Еще один вариант — мука из топинамбура, представленная на московской ярмарке на Сокольническом Валу. Ее добавляют к пшеничной, чтобы тесто стало плотнее, а вкус — более насыщенным. Такие блины имеют ореховое послевкусие и подходят для подачи со сметаной, творогом или медом.
Муку из виноградной выжимки можно найти на ярмарке в Большом Николопесковском переулке. Ее производят в Республике Крым из кожицы и косточек винограда. При добавлении такой муки в тесто блины приобретают характерный оттенок: мука из кожицы дает более темный, почти шоколадный цвет, а из косточки — напоминающий молочный шоколад. Такие блины скорее десертные: они хорошо сочетаются со сладкими начинками. Мука из виноградной косточки и кожицы используется только как дополнение к привычным рецептам. Ее добавляют в тесто в небольшом количестве, чтобы изменить вкус, аромат и цвет готовых изделий, сохранив при этом знакомую текстуру.
«Эту муку не используют саму по себе, а обязательно смешивают с пшеничной. Муку из кожицы винограда часто выбирают из-за аромата: у нее выраженный медовый запах — так трансформируется аромат винограда. Мы делаем три варианта — из кожицы, из косточки и смесь 50 на 50», — рассказала участница межрегиональной ярмарки Светлана.
Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами, привезенными более чем из 40 регионов России. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок. Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения.
Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов от регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта. Подобное сотрудничество не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
«Зима в Москве» — главное событие сезона. Проект направлен на укрепление общественных и семейных связей, создание атмосферы единства и взаимной поддержки, а также на помощь тем, кто сейчас защищает Родину. Благодаря разнообразным программам, включающим культурные, образовательные и спортивные мероприятия, он объединяет москвичей и гостей столицы всех возрастов и с разными интересами, создавая условия для творческого развития, активного отдыха и теплого общения. Особое внимание уделяется поддержке участников и ветеранов специальной военной операции и членов их семей, а также всех, кто оказывает помощь фронту.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере MAX.