Горох, нут и чечевица: отмечаем День зернобобовых с московскими ярмарками

Всемирный день зернобобовых отмечают 10 февраля. Эта дата призвана подчеркнуть значение таких культур в рационе человека: они считаются доступным источником растительного белка, пищевых волокон и сложных углеводов. Включение их в повседневное меню способствует формированию сбалансированного и разнообразного питания.

На московских ярмарках представлен широкий выбор зернобобовых культур и продукции из них. Так, купить можно несколько видов цельного и колотого гороха, шлифованную и «живую» красную и желтую чечевицу, а также нут и сою. Отдельное направление — мука из зернобобовых: гороховая, чечевичная и нутовая. Ее используют для приготовления альтернативной выпечки и блюд без добавления пшеничной муки.

На прилавки нескольких межрегиональных ярмарок в разных районах города зернобобовые привозит Евгений, участник из Ростовской области. Сырье на производстве, которое он представляет, используется экологически чистое: все что он предлагает купить, выращено в Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях. «Наше предприятие не раз становилось победителем международных конкурсов, а еще создает уникальный продукт: является оригинатором сорта чечевицы красной "донская краснозерная"», — рассказал он.

Зернобобовые культуры широко применяются в кулинарии. Из нута готовят хумус, добавляют в рагу и сытные салаты. Чечевицу используют для густых супов, гарниров и запеканок — она хорошо сочетается с пряностями и зеленью. Из гороха делают пюре, готовят первые блюда, а еще он служит основой для котлет и начинок для пирогов.

Мукой из зернобобовых можно полностью заменить пшеничную или добавлять ее в разных пропорциях. Так, из чечевичной — готовят полезный домашний хлеб, нутовую — лучше использовать для десертов, она придает изделию ореховый аромат, а гороховая — подойдет для сытной выпечки. В муке из зернобобовых нет глютена, а растительного белка в два раза больше, чем в традиционной муке из злаков.

Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами, привезенными более чем из 40 регионов России. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок. В прошлом году московские ярмарки посетили около 8,5 миллиона человек. Они приобрели больше 16 тысяч тонн фермерской продукции.

Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения.

Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов от регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта. Подобное сотрудничество не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже.

Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».

Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере MAX.