Смоленск стал ближе: еще одна московская ярмарка теперь — гастрономическое посольство региона в столице
Несколько межрегиональных ярмарок стали работать по новому формату: под одной крышей на них собраны разные продукты из одного региона. Теперь на карте московских ярмарок есть и представительство Смоленской области. «Каждый производитель уникален, работает с душой. Покупатели, придя всего раз, становятся нашими постоянными гостями, рекомендуют нас соседям и друзьям, очень нас хотят поддержать», — делится агрегатор смоленских производителей, участница ярмарки Марина Голубева.
На межрегиональной ярмарке на Отрадной улице представлены более 15 фермерских хозяйств из Смоленской области. Их ассортимент — настоящий гастрономический гид по региону: несколько видов пельменей ручной лепки, натуральная ряженка, крафтовые сыры с местными травами, мясные деликатесы и котлеты «как у бабушки». Особой популярностью пользуются крапивинские соленья — бочковые огурцы и капуста. А самым неожиданным товаром на ярмарке стали деликатесные виноградные улитки, которых выращивают и поставляют фермеры из города Гагарин. Дополняют ассортимент натуральные соки и мед с пасек Смоленщины.
Отдельная гордость ярмарки — знаменитые смоленские сладости. Среди них — традиционная пастила-смоква, для которой используют только местные яблоки, ягоды и мед. А также легендарный «Смоленский пряник», который возродила потомственный кондитер Ирина Демьянова. Такой пряник — настоящий съедобный сувенир. Каждый украшен оттиском одного из символов города: Смоленской крепостной стены, Успенского собора или памятника героям 1812 года. Его готовят по ГОСТу на натуральном меде и повидле из яблок местных садов. «Моя цель — вернуть городу его гастрономический символ, возродить вкус из детства. Этот проект я вынашивала много лет и очень рада, что теперь их можно купить и в столице», — рассказывает Ирина.
Попробовать на ярмарке можно и другие знаменитые смоленские десерты: вяземские пряники и «КонфеКты» — десерт, который готовят по восстановленному рецепту XVIII века.
Важная особенность торговли на ярмарке — личное общение покупателей и производителей. «Мы рассказываем о каждом районе Смоленщины, в которых ведут деятельность наши фермеры, о природе и экологии. Гости с удовольствием покупают товар, зная кто его создатель», — говорит Марина Голубева.
Ярмарка в СВАО стала настоящим гастрономическим мостом между столицей и Смоленщиной: сюда приходят не только выходцы из этого региона, чтобы купить продукты, ранее доступные только в субъекте производства, но и те, кто ценит натуральные продукты и любит пробовать что-то новое.
К Масленице участники ярмарки из Смоленска рассказали горожанам о традиционном рецепте блинов своего региона и предложили его как кандидата для тематического голосования в проекте «Активный гражданин». На Смоленщине блины выпекаются из пшеничного теста и отличаются оригинальной подачей. В конверт из блина кладут ароматную смесь из дробленых зерен гречихи, отваренных в молоке, добавляют тертый российский сыр, кусочки ветчины из индейки, а также яйца. Это блюдо принято подавать с классическим гарниром — смоленской бочковой квашеной капустой. Если лидером голосования станет именно этот рецепт, то основные ингредиенты можно будет приобрести со скидкой 15 процентов в период с 13 по 22 февраля на межрегиональной ярмарке по адресу: улица Отрадная, владение 16.
Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами, привезенными более чем из 40 регионов России. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок. В прошлом году московские ярмарки посетили около 8,5 миллиона человек. Они приобрели больше 16 тысяч тонн фермерской продукции.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере MAX.