Яблоки из полувекового сада: фермер продает на московской ярмарке плоды труда трех поколений своей семьи
Фермерское хозяйство для Николая — дело жизни, продолжение семейной традиции, заложенной в советские времена. Уход за яблонями значит для него очень много: этим занимались три поколения его семьи. Сад был заложен несколько десятилетий назад с расчетом на московский рынок. Сегодня здесь плодоносят около 400 яблонь. Все они — сорта русской селекционной школы.
Наш сад — это продолжение дела, начатого еще моим дедом. Мы сохраняем и преумножаем традиции русской селекции: специализируемся исключительно на орловских сортах, многие из которых были выведены на местной опытной станции, знаменитой своей работой над зимостойкостью и вкусовыми качествами. 
Николай привозит как проверенные временем сорта, так и современные гибриды: знаменитую «антоновку» с терпковатым ароматом, яркое «рождественское» с полосатым румянцем, сочный «орловский синап» с нежной зеленоватой мякотью, а также «булатовское» и позднезимний сорт «богатырь», который достигает идеальной сладости только к середине зимы. «Осенние и зимние яблоки снимаются в период неполного созревания — нужно точно знать этот момент. При хранении в правильных условиях яблоко не просто дозревает, а проходит весь цикл накопления сахаров, становясь по-настоящему вкусным и сочным», — поделился фермер спецификой работы с поздними сортами. Он отметил: чтобы сохранить натуральный вкус и аромат, яблоки нужно хранить отдельно от других продуктов, особенно от картофеля и лука.
Рядом с яблочными корзинами — мед с семейной пасеки Мельниковых. С более чем сотни ульев там собирают мед разнотравье — из пыльцы татарника, морковника и других медоносов, что придает продукту особый аромат и темный оттенок. Фермер советует хранить и мед, и яблоки в прохладном месте.
Многие участники московских ярмарок — продолжатели семейных традиций, династий садоводов, огородников и пасечников. Они бережно хранят наследие своих семей и развивают хозяйства, в том числе и благодаря уникальным условиям торговли на ярмарках — бесплатным предоставлением торговых мест и оборудования.
Продукты на ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Только за прошедшее лето ярмарки выходного дня и межрегиональные площадки посетили четыре миллиона человек, было куплено почти 5,5 тысячи тонн продукции. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны обеспечены всем необходимым торговым оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном телеграм-канале ведомства.