Шевр в масле, халуми и фету из козьего молока можно купить на московской ярмарке

Главное отличие козьего молока от коровьего — это высокое содержание бета-казеина и очень низкое альфа-s1-казеина, такие пропорции белков делают продукты из него менее аллергенными, легкоусвояемыми и низкокалорийными. Именно поэтому их предпочтительнее употреблять детям и пожилым людям. Также как и продукты из коровьего молока, козий сыр и йогурты содержат кальций, фосфор, калий и витамины группы В, но в последних больше витаминов D, A, B3 и B5.

«Мы создаем сыры без стандартизации, они "дышат" и созревают естественно, поэтому раскрывают яркий аромат и сохраняют природную структуру белка», — поделилась Оксана, глава крестьянско-фермерского хозяйства и участница ярмарки на Профсоюзной улице.

На ее прилавке — цельное пастеризованное козье молоко, йогурты с разными вкусами, творожные сыры — десертные и классические. Популярностью у покупателей пользуются традиционные рассольные брынза и фета, а также шевр в ароматных специях и масле. Кроме того, на прилавках можно найти мягкие сыры, универсальный адыгейский и идеальный для жарки халуми. Отдельного внимания заслуживает коллекция полутвердых и твердых сортов с натуральными добавками: лавандой, пажитником, розовым перцем, среди которых выделяется твердый сыр «Белпер Кнолле».

«Я рекомендую соблюдать простые правила, чтобы сохранить вкус и свежесть наших сыров. Например, сыры в масле после вскрытия должны в нем и храниться, если его осталось мало, можно долить, чтобы продукт был погружен полностью. Творожные сыры после вскрытия советую съесть в течение дня, а твердые — хранить не дольше четырех дней. Чтобы полностью раскрыть вкус нашего сыра, советую сочетать его со свежими овощами, дополнять грушами или медом. Его можно смело расплавить на бутерброде или использовать для пиццы — вкусно в любом виде», — советует фермер.

Столичные ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами, привезенными более чем из 40 регионов России. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.

Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения.

Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном телеграм-канале ведомства.