Авторские купажи беломорской соли можно купить на рынке «Москва — на волне» в Косино-Ухтомском
На рыбном рынке «Москва — на волне» в Косино-Ухтомском в продаже появилась крафтовая соль, которую изготавливают по технологии XVI века из чистейшей морской воды. Беломорская соль — это натуральный продукт, в котором сохраняются свежий морской аромат и природный комплекс из 67 макро- и микроэлементов. Химический состав этой соли уникален: в него входят медь, селен, калий, магний, железо, йод и даже серебро и золото, последние — в крайне незначительном количестве. Производители-поставщики рынка сотрудничают с биологической станцией РАН, что гарантирует безупречное качество исходных вод.
«Мы не используем консерванты, антислеживатели и отбеливатели. В процессе производства участвует лишь вода Белого моря и люди. Для нас соль — это живой продукт, который всегда разный, и в этом его главная ценность», — говорит Ольга, технолог компании-производителя.
На прилавке рынка несколько авторских купажей, которые сочетаются с разными продуктами. Для морепродуктов лучше выбрать смесь с чесноком, цедрой лимона, майораном и орегано, ее можно добавлять в воду при варке или сделать с ней маринад для замачивания перед жаркой. Для рыбы подойдет соль с морковью, кориандром, цедрой лимона и куркумой, особенно вкусной получается копченая и жареная рыба, замаринованная с этой смесью. Для гарниров к рыбе — овощей, риса и пасте — идеален купаж с горчицей, перцем, кориандром и чили. Универсальное решение, которое дополнит любое «морское» блюдо, — копченая на ольхе соль с розовым перцем.
Рыбный рынок «Москва — на волне» открылся в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года. Его площадь — несколько тысяч квадратных метров. Кроме торговых рядов, на рынке есть зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорт, студия мастер-классов и лаборатория, где проверяют качество всей реализуемой продукции.
На рынке представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов из ключевых «рыбных» регионов страны — Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, из Карелии, Крыма и Якутии и др.
Больше информации о деятельности Департамента торговли и услуг — в официальном телеграм-канале.