Со вкусом каникул в деревне: натуральные молочные продукты продают на ярмарке в Отрадном
Восемь лет назад в экологически чистых местах Тверской области с небольшого приусадебного участка и нескольких коз началась история семейного агрохозяйства, которое сегодня стало предприятием полного цикла и даже вышло за его рамки. Ферма в селе Юрьево-Девичье, продукты с которой теперь можно купить на ярмарке в Отрадном, — это не только производство качественной деревенской молочной продкуции, но целая экосистема, в которой придерживаются особой философии. Семья комплексно занимается развитием сельского хозяйства: возвращает в сельхозоборот поля, сохраняет древние традиции, поддерживает местных жителей и производства, а еще активно развивает сельский туризм.
На ферме бережно заботятся о стаде, его поголовье — около 400 голов. Несмотря на автоматизацию некоторых процессов, коровы обязательно свободно пасутся на полях, расчищенных от сорняков и засеянных фермерами кормовыми культурами. «Вкус, за который любят наши продукты, — это результат контроля на всех этапах. Важно не только, что ест корова, но и в какой земле выросло то, что она ест. Мы знаем точно, тут никогда не применялись никакие химические удобрения», — рассказала Ася, совладелица семейной фермы.
Раньше купить продукты с этой фермы можно было только во флагманских магазинах недалеко от самого хозяйства, но этим летом фермеры решили поделиться своими продуктами и с покупателями московской ярмарки по адресу улица Хачатуряна, владение 13. На их прилавке можно найти свежайшее молоко, вкусный кефир, нежнейший творог, сливочное масло, густую сметану и натуральный йогурт без добавок, который можно использовать как полезную заправку для салатов. А ряженку, которую делают фермеры, покупают учреждения здравоохранения. Купить на ярмарке можно и разнообразные сорта сыра по авторским или традиционным рецептам. В продаже есть популярные молодые сыры (брынза, сулугуни и халуми) и аутентичные полутвердые и твердые сорта с выдержкой до двух лет. Они создаются по местным авторским рецептам и названы в честь деревень и городов Тверской области: «Едимоновский», «Корчевской», «Юрьевский», «Андреевский».
«Наши покупатели, я заметила, делятся на две категории: есть те, кто приходит за тем самым деревенским молоком, творогом и сметаной "со вкусом каникул в деревне у бабушки", а есть любители натуральных сыров. Причем первые не интересуются сырами, а вторые не пьют молоко. Объединяет их то, что они предпочитают свежие, по-настоящему натуральные, а потому вкусные молочные продукты и каждый раз возвращаются к нашему прилавку», — отметила фермер.
Чтобы развивать культуру потребления сыра, участники ярмарки постоянно организуют дегустации, а также проводят скидочные акции, чтобы посетители могли открывать для себя новые вкусы или узнать, что их любимый сыр может быть еще вкуснее, чем они привыкли его считать.
Столичные ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами, привезенными более чем из 40 регионов России. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном телеграм-канале ведомства.