Клешни камчатского краба и морские гребешки: гастро-новинки рыбного рынка «Москва – на волне»
На рыбном рынке «Москва — на волне» в районе Косино-Ухтомский появились долгожданные новинки — готовые порционные охлажденные блюда, которые можно купить, чтобы быстро приготовить дома или на даче изысканный ужин, подготовиться к праздничному фуршету или попробовать прямо на уютном фудкорте рынка.
Клешни камчатского краба — это блюдо с плотным сладковатым мясом и тонким морским ароматом. Краба для рынка добывают из холодных вод Охотского моря. Попробовать крабовое мясо можно прямо здесь: на островке «Готовим на месте» клешни приготовят профессиональные повара и подадут с ломтиком лимона, свежей зеленью и сливочным соусом. Неповторимый сладкий вкус крабовое мясо приобретает при готовке: при нагревании гликоген в мышцах краба распадается на простые сахара. Лучше всего это заметно при бережной термообработке, в пароварке или на гриле, где вкус раскрывается естественно.
Нежные морские гребешки из российских морей — еще один деликатес, который стоит попробовать. Свежие моллюски с топпингом из мелко нарезанных свежих овощей и легкой лимонной заправкой звучат гармоничным гастрономическим ансамблем, по-новому открывая сладковатый вкус гребешка с тонкими ореховыми нотками. Этот эффект связан с высоким содержанием натуральных аминокислот (особенно глицина и глутаминовой кислоты), которые при кратковременной термической обработке создают тот самый, пятый вкус — умами.
Для тех, кто хочет самостоятельно подобрать идеальные вкусовые сочетания к крабовому мясу и гребешкам, в специализированных отделах рынка «Москва — на волне» всегда доступны охлажденные и свежемороженые морепродукты. С ними можно экспериментировать, создавая собственные кулинарные шедевры. Ассортимент готовой охлажденной продукции собственного производства на рыбном рынке обновляется регулярно, предлагая покупателям новые вкусовые сочетания и интересные кулинарные решения.
Рыбный рынок «Москва — на волне» открылся в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года. Его площадь — несколько тысяч квадратных метров. Кроме торговых рядов, на рынке есть зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорт, студия мастер-классов и лаборатория, где проверяют качество всей реализуемой продукции.
На рынке представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов из ключевых «рыбных» регионов страны — Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, из Карелии, Крыма и Якутии и др.
Больше информации о деятельности Департамента торговли и услуг — в официальном телеграм-канале.