От «пасхального яйца» до «бифштекса марши»: десятки сортов помидоров привезли фермеры на московские ярмарки

В июле помидоры находятся на пике популярности среди посетителей ярмарок: за выходные горожане приобретают в среднем более 15 тонн помидоров. Разнообразие сортов впечатляет даже искушенных гурманов: от популярных «бычье сердце», «пинк парадайз», «черри», «аметист» и «мохитос» до экзотических — красный с желтыми полосами «сержант пеппер» с пряным вкусом, насыщенный темно-красный «кровь индейца» и «пасхальное яйцо» — очень сладкий и очень красивый помидор. Фермер Елена из Рязанской области, участница одной из ярмарок СВАО, рассказала, что на ярмарку приходил художник, впечатлившийся этим сортом, чтобы написать красочный натюрморт.

Всего на прилавках ярмарок представлено около 30 сортов — каждый покупатель найдет свой идеальный вариант.

Помидоры на московские ярмарки поступают из лучших аграрных регионов страны. С Юга России — Краснодарского края, Ростовской и Волгоградской областей — привозят крупные сладкие сорта, вобравшие в себя жаркое солнце. Фермеры из Центральной России — Липецкой, Тамбовской, Рязанской, Тульской, Воронежской областей — выращивают томаты с плодами меньшего размера, но не уступающих в сочности: небольшие овощи подходят не только для салатов, но и для консервации.

Покупатели выбирают

«В моей семье обожают сладкие мясистые сорта — я готовлю салаты и бургеры с "бычьим сердцем" или "бифштексом марши"», — рассказывает Анна Михайловна, постоянная покупательница ярмарки на Комсомольском проспекте.

Илья Александрович частый посетитель ярмарок, раскрывает свой подход: «Я выбираю обычно южные помидоры, узнать их просто: по насыщенному аромату и яркому цвету – сразу видно, что они впитали много солнца. Чаще всего беру проверенные универсальные сорта: "черный принц", "розовые" или оранжево-красный "факел" с цитрусовыми нотками – они идеальны для томатного супа».

Мария Леонидовна пришла на ярмарку специально к фермеру Светлане за помидорами для заготовок: «В конце июля я традиционно начинаю делать консервацию. Для засолки уже несколько лет выбираю плотную "сливку" — в банках она выглядит аккуратно, сохраняет форму, а вкус просто замечательный. Также хорошо подходят "рома" и "мадрид" — они отлично показывают себя в закатках». Несколько фермеров поделились, что часто люди просят привезти зеленые помидоры: им нравится, как пахнет дома, когда они дозревают на подоконнике.

Советы от фермеров по выбору сорта

Фермеры рекомендуют выбирать помидоры, ориентируясь, прежде всего, на аромат: у плодоножки должен чувствоваться характерный сладковато-травянистый запах, свидетельствующий о натуральности. Внешний вид тоже имеет значение: цвет должен быть равномерным (за исключением сортов с природной пятнистостью), кожица — гладкой без трещин и вмятин, а плодоножка — зеленой и не сухой. Стоит проверить упругость: качественный помидор при легком сжатии должен быть плотным, излишняя мягкость говорит о перезревании. Купить твердый помидор тоже можно, но только если в планах не сразу нарезать салат, а наблюдать за созреванием дома.

Продукты на ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Как сообщил Сергей Собянин, с начала 2025 года ярмарки выходного дня посетили уже два миллиона человек. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.

Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах.

Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном телеграм-канале ведомства.