Рыба на любой вкус: порядка 10 видов лососевых представлено на рыбных рынках «Москва — на волне»
Представители семейства лососевых обитают на Дальнем Востоке, в Баренцевом и Белом морях, а также в реках Восточной Сибири. Эти рыбы очень разнообразны как по вкусу, так и по внешнему виду. Их мясо достаточно жирное, содержит большое количество Омега-3, незаменимого для сердечно-сосудистой системы. Также они богаты витаминами и белком, который легко усваивается.
Всего на прилавках рынков можно найти около 10 видов — лосося, форель и горбушу, нерку и кету, сига, чира, муксуна и омуля, а также кижуча, чавычу и гольца. Все они представлены в различном виде.
Так, в ассортименте рынка охлаждённая рыба семейства лососевых (мурманская и карельская охлажденная форель на льду), свежемороженые тушки и стейки северных и дальневосточных рыб, копченые и вяленые деликатесы, в том числе балык и сибирская юкола. Большой выбор и для любителей “посолонее” — слабосоленая рыба и сугудай из северных рыб. Есть множество консервов и полуфабрикатов из красной рыбы, а также суповых наборов для рыбного бульона.
Популярностью пользуется и филе на шпажках в соусе — любые шпажки, стейки, рыбу с рынка повара открытой кухни бесплатно приготовят на гриле.
Интересно, что раньше в России “красной рыбой” называли именно промысловых рыб семейства осетровых — белугу, севрюгу, стерлядь и других. Такое название они получили за свои вкус и ценность — “красный” говорили о чем-то красивом, значимом или желанном. Сейчас же в разговорной речи под красной рыбой чаще всего имеют в виду лососевых. Живых осетров, белугу горячего копчения и черную икру тоже можно приобрести на рынках «Москва — на волне».
Рыбный рынок «Москва — на волне» открылся в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года, а в Митине — в сентябре 2024 года. Площадь каждого из рынков — несколько тысяч квадратных метров. Здесь можно купить рыбу и морепродукты, выловленные в трех океанах и 13 морях, омывающих Россию. Кроме того, можно отвести детей на мастер-класс, посмотреть выступление музыкантов или состязание шеф-поваров на сцене, а также пообедать в кафе. Так, на рыбном рынке в Митине, помимо прочих заведений, работает фирменное бистро «Москва — на волне».
Больше информации о деятельности Департамента торговли и услуг в официальном telegram-канале.